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14/04/2009

l' arrow root

L'arrow-root se présente sous la forme de fécule de couleur blanche

Nature du produit : Racine de la maranta (plante tropicale)

Propriétés : Fécule extraite des rhizomes. Elle est particulièrement digeste et permet de préparer des bouillies tres légères pour les nourrissons. Recommandé pour les personnes allergiques au gluten l'arrow-root a été peu a peu remplacé en cuisine par les fécules de maïs et de pomme de terre. On peut en trouver dans les magasins "bio".

Emploi : L'arrow-root est utilisé comme épaississant dans les sauces et les potages.
Diluer d'abord dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude.

( Source : http://chefsimon.com )

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