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14/07/2010

Aspic en gelée...

comme quand  j'étais enfant!

Quel plaisir d'avoir pu refaire ( mais en naturel et sans gélatine de porc) cette recette! Mon père allait tous les samedis matins au marché et me rapportait...un aspic oeuf dur et jambon. J'adorais cela et j'attendais avec impatience le midi pour pouvoir m'en régaler!

Et bien, hier au soir, j'ai retrouvé tous ces souvenirs dans mon aspic " fait maison". Je vous donne la recette de base ( moi, j'en ai fait à l'oeuf dur seul, et oeuf/jambon blanc, mais vous pouvez y mettre n'importe quel légume ( en salé) et n'importe quel fruit ( en sucré).Les prochains aspics, je les préparerai aux framboises/ jus de raisins.

Ingrédients:

- 50 cl de bouillon ( salé) ou de jus de fruits ( sucré) ou d'eau+sucre ( sucré)

- 4 grs d'agar-agar

- les ingrédients sucrés ou salés

Découpez les ingrédients ( légumes, oeufs, jambon ou fruits pour les sucrés). Délayez l'agar-agar dans le liquide froid ( bouillon, eau + sucre ou jus de fruits) puis portez à ébullition sans cesser de remuer. Mélangez délicatement le liquide + l'agar-agar avec les ingrédients choisis pour que le tout soit imprégné de gélifiant naturel. Disposez la préparation dans un moule à cake ( façon terrine à découper en tranches) ou dans des moules individuels ( pour servir en entrée ou dessert " à l'assiette"- les moules à muffins en silicone sont supers !!- ). Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au réfrigérateur  pendant 3 heures.

BON APPETIT

aspic oeufs.jpg

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