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30/07/2010

Poisson mariné

J'adore le poisson et ce, de plus en plus!

J'achète mon poisson à un petit poissonnier pour être sûre de sa provenance ( saumon sauvage, par exemple).

Nous apprécions particulèrement une entrée- qu'hier j'ai proposé à l'apéritif et qui a eu un grand succés-! C'est trés simple, il suffit juste d'un peu d'organisation!

Ingrédients

- Filet de saumon frais

- Filet de cabillaud frais

- de l'huile d'olive fruitée

- du sel ( meilleur si c'est du sel de l'Himalaya )

- de l'aneth ( frais su possible)

- des baies roses

- 2 citrons

Découpez les deux filets de poisson en carpaccio ( tranches trés fines), aprés avoir enlevé toutes les arrêtes . Placez le saumon dans un plat et le cabillaud dans l'autre- moi, je les sépare au cas où certains n'apprécieraient pas un des deux poissons-.Arrosez d'huile d'olive et du jus de citron. Mettez du sel et saupoudrez d'aneth. Concassez de baies roses et mettez au frais immédiatement aprés avoir filmé les deux plats.

Préparez-les le matin pour pouvoir les déguster le soir, où la veille pour le lendemain midi, le poisson cuisant dans le jus de citron , il a besoin d'un certain temps de repos.

Ce plat trés frais peut se préparer avec du thon ou de l'espadon.

Présentez-le à table avec des "pain de Fleurs" au quinoa et au sarrasin.

09:38 Publié dans l' entrée | Lien permanent | Commentaires (0)

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