Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

30/07/2010

Poisson mariné

J'adore le poisson et ce, de plus en plus!

J'achète mon poisson à un petit poissonnier pour être sûre de sa provenance ( saumon sauvage, par exemple).

Nous apprécions particulèrement une entrée- qu'hier j'ai proposé à l'apéritif et qui a eu un grand succés-! C'est trés simple, il suffit juste d'un peu d'organisation!

Ingrédients

- Filet de saumon frais

- Filet de cabillaud frais

- de l'huile d'olive fruitée

- du sel ( meilleur si c'est du sel de l'Himalaya )

- de l'aneth ( frais su possible)

- des baies roses

- 2 citrons

Découpez les deux filets de poisson en carpaccio ( tranches trés fines), aprés avoir enlevé toutes les arrêtes . Placez le saumon dans un plat et le cabillaud dans l'autre- moi, je les sépare au cas où certains n'apprécieraient pas un des deux poissons-.Arrosez d'huile d'olive et du jus de citron. Mettez du sel et saupoudrez d'aneth. Concassez de baies roses et mettez au frais immédiatement aprés avoir filmé les deux plats.

Préparez-les le matin pour pouvoir les déguster le soir, où la veille pour le lendemain midi, le poisson cuisant dans le jus de citron , il a besoin d'un certain temps de repos.

Ce plat trés frais peut se préparer avec du thon ou de l'espadon.

Présentez-le à table avec des "pain de Fleurs" au quinoa et au sarrasin.

09:38 Publié dans l' entrée | Lien permanent | Commentaires (0)

26/07/2010

Mon taboulé au quinoa

A faire et refaire et à déguster sans modération!

Ingrédients: ( pour 6/8 personnes )

- 3 verres de quinoa

- 2 courgettes crues ( ou un grand concombre si vous préférez)

- 1 poivron rouge

- 2 poignées de raisin de Corinthe ( à réhydrater le temps de la préparaton du taboulé)

- des tomates ( selon leur grosseur)

- de l'huile d'olive fruitée

- de la menthe fraîche

- des amandes concassées

Faites bouillir 6 verres d'eau ( le double de dose par rapport au quinoa). Rincez le quinoa ( 3 verres dosés ). Puis versez celui-ci dans l'eau bouillante. Laissez frémir une quinzaine de minutes. Eteignez le feu et laissez le quinoa boire l'eau restante éventuellement. Coupez en petits cubes les courgettes ( sans les éplucher, juste passées sous l'eau), et le poivron. Arrosez d'huile d'oilive, un peu de sel et mélangez bien. Versez les raisins réhydratés et les amandes concassées: mélangez à nouveau. Coupez la menthe en petites lanières ( prenez beaucoup de menthe, n'ayez pas peur, soyez généreux !) et versez-la dans le saladier.

Ajoutez alors le quinoa refroidi aux ingrédients ci-dessus, mélangez et ajoutez de l'huile d'oilive, et un peu de sel à nouveau. Il ne vous manque plus que les tomates à découper . Je rajoute toujours les tomates à la fin car ainsi, on peut se rendre compte de ce que va donner le taboulé en présentation. Aussi je ne sais jamais combien de tomates je vais mettre, je le fais " au feeling".

Goutez ,mais laissez-en un peu pour le repas  !

taboule-au-quinoa.jpg

Brownies

Tout le monde a adoré ! Une recette à partager d'urgence !!

Ingrédients:

-200 grs de chocolat noir sans gluten

- 125 grs de margarine végétale à l'huile d'olive

- 100 grs de sucre en poudre brun

- 50 grs de farine de riz

- 4 oeufs

- 100 grs de cerneaux de noix


Chauffez le four à 150 °. Dans une casserole, sur feu doux, mettez le chocolat et la margarine à fondre. Puis , en même temps, dans un saladier, versez le sucre, la farine, les oeufs et les cerneaux de noix que vous aurez concassés grossièrement ( moi j'utilise un petit mortier).Mélangez délicatement. Versez ensuite le chocolat et la margarine fondus dans ce saladier avec les autres ingrédients et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Mettez dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé ( ou dans un moule carré en pyrex- allant au four- tapissé également de papier sulfurisé- 30 mns.

ET VOILA !

Régalez-vous!

brownies_au_chocolat_et_aux_noix_du_bresil_large.jpg

11:02 Publié dans le dessert | Lien permanent | Commentaires (0)