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29/08/2011

Crème kokkoh au riz et aux fraises (sans œuf) à l'agar-agar

 Préparation de la crème kokkoh :

Ingrédients :

    • 2 c. à s. de crème kokkoh,

(en poudre, c'est un mélange de riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis)

  • 500 g. d'eau,
  • 200 g. de riz cuit,
  • 4 c. à s. de sucre.

 

Préparation :

Délayer la poudre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux durant 10 minutes en fouettant régulièrement. Lorsque la crème a épaissi, rajouter le riz cuit puis le sucre. Cuire en fouettant encore une minute. Laisser refroidir et remplir des coupes ou des verres.

Pour la garniture de fraises :

Ingrédients:

  • 500 g. de fraises,
  • 2 g. d'agar-agar et 4 c. à s. d'eau,
  • 100 g. de sucre,
  • 100 g. d'eau.

 

Préparation :

Faire un sirop avec l'eau et le sucre (mélanger sucre et eau et porter à ébullition). Passer les fraises sous l’eau courante, les égoutter et les équeuter.
Mixer 300 g. de fraises de manière à obtenir un coulis. Y verser le sirop chaud et bien mélanger.
Dans une petite casserole, délayer l'agar-agar dans 4 c. à s. d'eau. Porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, ajouter le coulis de fraises.
Déposer des fraises entières sur la crème de riz et verser le coulis par dessus les fruits. Laisser prendre en gelée quelques heures au réfrigérateur. Le coulis gélifie. Rajouter quelques jolies fraises à la surface. Servir frais.
La crème kokkoh peut être remplacée par une crème de riz.

 

Crème kokkoh au riz et aux fraises

 

( Origine: cfaitmaison)

09:10 Publié dans le dessert | Lien permanent | Commentaires (0)

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