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29/08/2011

Mélange croquant ( idéal avec la crème de kokkoh)

1 tasse de flocons de riz toastés
1/2 tasse de graines de tournesol
1 tasse d’amandes effilées
1 tasse de noix de coco râpée
1 c. à c. de cannelle ou cardamome en poudre

Faire revenir à sec les flocons de riz et les graines de tournesol. Les mettre dans un grand saladier.
Faire de même pour les amandes effilées et éteindre le feu dès qu’elles sont dorées. Terminer par la noix de coco râpée, la poêle étant chaude, elle blondit en quelques secondes. Remuer avec une spatule en bois pour qu’elle ne prenne pas couleur trop vite.

Mélanger le tout et saupoudrer de cannelle.

Ce mélange se prépare à l'avance et se conserve dans un bocal en verre.

On peut varier les mélanges à l'infini

(inspirée de Valéry Cupillard)

Petit déjeuner à la crème de kokkoh

La crème :
30 g de crème kokkoh (marque Celnat)

25 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal de votre choix)
1 ou 2 c. à s. de sucre de canne complet
ou sirop d'agave ou de riz

Dans une  casserole, délayer la crème  avec le lait végétal.
Lorsque la crème s'épaissit, ajoutez une ou deux cuillerées de sucre de canne complet ( ou de rapadura. Miam!)
Servir la crème dans des petits ramequins individuels .

Vous pouvez déguster ainsi, ou ajouter un mélange croquant !

Crème kokkoh au riz et aux fraises (sans œuf) à l'agar-agar

 Préparation de la crème kokkoh :

Ingrédients :

    • 2 c. à s. de crème kokkoh,

(en poudre, c'est un mélange de riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis)

  • 500 g. d'eau,
  • 200 g. de riz cuit,
  • 4 c. à s. de sucre.

 

Préparation :

Délayer la poudre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux durant 10 minutes en fouettant régulièrement. Lorsque la crème a épaissi, rajouter le riz cuit puis le sucre. Cuire en fouettant encore une minute. Laisser refroidir et remplir des coupes ou des verres.

Pour la garniture de fraises :

Ingrédients:

  • 500 g. de fraises,
  • 2 g. d'agar-agar et 4 c. à s. d'eau,
  • 100 g. de sucre,
  • 100 g. d'eau.

 

Préparation :

Faire un sirop avec l'eau et le sucre (mélanger sucre et eau et porter à ébullition). Passer les fraises sous l’eau courante, les égoutter et les équeuter.
Mixer 300 g. de fraises de manière à obtenir un coulis. Y verser le sirop chaud et bien mélanger.
Dans une petite casserole, délayer l'agar-agar dans 4 c. à s. d'eau. Porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, ajouter le coulis de fraises.
Déposer des fraises entières sur la crème de riz et verser le coulis par dessus les fruits. Laisser prendre en gelée quelques heures au réfrigérateur. Le coulis gélifie. Rajouter quelques jolies fraises à la surface. Servir frais.
La crème kokkoh peut être remplacée par une crème de riz.

 

Crème kokkoh au riz et aux fraises

 

( Origine: cfaitmaison)

09:10 Publié dans le dessert | Lien permanent | Commentaires (0)