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26/12/2012

Les MACARONS !!!

C'est vrai que cela prend du temps, mais c'est si plaisant de sentir ces odeurs, de voir se modifier les ingrédients une fois mélés à d'autres!

Premier essai et super réussi..Alors, pourquoi pas vous?

La base restera pour moi celle-ci.
J'ai fait ensuite un lemon curd maison...Délicieux!

 

Ingrédients:

- 190 grs de poudre d'amande

- 310 grs de sucre glace

- 5 blancs d'oeufs (en fait ce n'est pas le nombre qui importe mais le poids. La recette disait 3 blancs d'eoufs, environ 150 grs...Sauf que moi j'ai atteint ce poids avec 5 blancs d'oeufs -d'ou ma recette de bavarois pour utiliser les jaunes -)

- 95 grs de sucre de canne

 

Préchauffez le four TH 5-150°C-. Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace.

Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant petit à petit le sucre de canne. Versez le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélangez énergiquement pour obtenir un mélange lisse et brillant.

 

Recouvrez une plaque de papier de cuisson. A l'aide d'une poche à douille, formez les macarons en les espaçant. Laissez croûter pendant 30 mns environ. Enfournez et faites cuire pendant 10 mns. A la fin de la cuisson, laissez refroidir, puis détachez les macarons du papier.

La pâte s'étale et donc les macarons sont plus grands que ceux du commerce. J'ai compris ce soir pourquoi il existe des moules à macarons ( que je vais m'acheter tantôt !!)

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