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01/04/2013

Petite entrée digne de grands restaurants : union de tartare de saumon et d'avocat

Et oui, et simplisssime à réaliser!

 

Ingrédients:

- deux pavés de saumon frais

- un avocat

- de lhuile d'olive 

- de l'huile de colza

- du gomasio

- du sel de guerande

- de l'aneth frais

- le jus de trois citrons frais

 

 

Lavez les pavés de saumon et découpez-les en petits cubes (sans la peau et les raêtes, bien sûr ;-) )

Epluchez l'avocat. Retirez le noyau et coupez la chair en petits dés. Réservez au frais, avec un jus d'un citron.

Mettez le saumon  dans un plat profond et couvrez d'huile. Ajoutez le jus des citrons, le sel et l'aneth. Mélangez délicatement et réservez au frais 30 mns.

 

Prennez une assiette plate. Déposez un lit de salade juste aromatisée (huile d'oilive, colza et gomasio) et prenez un grand cercle que vous poserez sur la salade.

Mélangez le saumon et l'avocat et remplissez les cercles le de dés de saumon et d'avocat. Pressez les deux aliments sans trop cependant!

Retirez le cercle! Très jolie assiette ( à partir du mois de mai, ajoutez des cubes de tomates fraîches-sans la peau- sur la salade (note colorée et gouteuse)

 

Bon appétit! servir avec deux galettes de riz nature ou tartinée de tartare d'algues!

00:15 Publié dans l' entrée | Lien permanent | Commentaires (0)