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27/04/2011

Pâte à tarte 100% farine de riz complet

Une base à utiliser au quotidienne: simple et délicieuse ( aussi bien en version sucrée que salée)

Ingrédients:

- 250grs de farine de riz complet

- 1 pincée de sel (quelle que soit la version) - si version sucrée ajouterr 10 grs de sucre)

- 2 CS d'huile d'oilive

- environ 15 cls d'eau

Versez la farine de riz, ( le sucre), le sel et l'huile d'olive. Ajoutez un demi-verre d'eau et pétrir la pâte. Continuez à pétrir, puis ajouter le reste de liquide. La pâte doit être souple et facile à travailler.

Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte ( 24 cms) et piquez la pâte avec une fourchette avant cuisson ( ou à blanc, ou garnie)

22/07/2010

le cake salé ou sucré

Idéal salé :

- soit pour l'apéritif ( à découper en petits cubes, une fois le cake refroidi)

- soit en entrée, tiède, en tranche sur un lit de salade verte

Et délicieux en sucré !

INGREDIENTS :

- 200 grs de farine de riz
- 40 cls de crème de soja ( 2 briquettes )
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure ( mieux sans phosphate) mais pour que du "sans gluten" utilisez du bicarbonnate de sodium

 Mélangez bien tous les ingrédients et puis:

-  soit fait une préparation sucrée ( et on y ajoute ce que l'on veut, fruits frais, fruits en compote, fruits secs, oléagineux, ...)

- soit on fait une préparation salée ( et on y ajoute ce que l'on souhaite : tofu - pour les végétariens ( trés bon)- jambon, fromage, légumes, ..)

19/07/2010

crème anglaise sans lactose

Et oui, rien ne nous est interdit, tous les desserts sont permis ! Non, mais

Ingrédients:


- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre semoule
- 30 g de farine de riz
- 25 cl de lait de riz, d’amandes ou de soja
- 1 gousse de vanille  ou de l'essence de vanille ou d'HE

 

Dans un récipient, fouettez deux jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Versez le doucement dans le mélange précédent. Portez sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Laissez refroidir à température ambiante.

Dégustez froid, nature ou en coulis!