Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

18/07/2010

Clafoutis sucré ( autre recette)

A vous de choisir !!

Ingrédients:

  • 700g de cerises ( ou autres fruits)
  • 4 œufs
  • 125g de sucre de canne blond
  • 100g de farine de riz
  • 25g d’huile d’olive
  • 250ml de lait de soja vanille ( ou lait de riz)

Cassez les œufs et battez-les vivement avec le sucre, ajoutez la farine de riz et mélangez. Délayez avec l’huile d’olive, puis le lait végétal. Vous obtenez une pâte assez liquide. Mettez les fruits choisis dans un moule - ou dans plusieurs moules individuels- Versez-la la pâte sur les fruits. Mettez au four thermostat 6 ou 180°C pour 45 mns

 

BON APPETIT !

14/07/2010

Aspic en gelée...

comme quand  j'étais enfant!

Quel plaisir d'avoir pu refaire ( mais en naturel et sans gélatine de porc) cette recette! Mon père allait tous les samedis matins au marché et me rapportait...un aspic oeuf dur et jambon. J'adorais cela et j'attendais avec impatience le midi pour pouvoir m'en régaler!

Et bien, hier au soir, j'ai retrouvé tous ces souvenirs dans mon aspic " fait maison". Je vous donne la recette de base ( moi, j'en ai fait à l'oeuf dur seul, et oeuf/jambon blanc, mais vous pouvez y mettre n'importe quel légume ( en salé) et n'importe quel fruit ( en sucré).Les prochains aspics, je les préparerai aux framboises/ jus de raisins.

Ingrédients:

- 50 cl de bouillon ( salé) ou de jus de fruits ( sucré) ou d'eau+sucre ( sucré)

- 4 grs d'agar-agar

- les ingrédients sucrés ou salés

Découpez les ingrédients ( légumes, oeufs, jambon ou fruits pour les sucrés). Délayez l'agar-agar dans le liquide froid ( bouillon, eau + sucre ou jus de fruits) puis portez à ébullition sans cesser de remuer. Mélangez délicatement le liquide + l'agar-agar avec les ingrédients choisis pour que le tout soit imprégné de gélifiant naturel. Disposez la préparation dans un moule à cake ( façon terrine à découper en tranches) ou dans des moules individuels ( pour servir en entrée ou dessert " à l'assiette"- les moules à muffins en silicone sont supers !!- ). Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au réfrigérateur  pendant 3 heures.

BON APPETIT

aspic oeufs.jpg

11/07/2010

Recette de base pour flan

Plus léger et digeste que " le flan" traditionnel!

Ingrédients:

- 2 tasse 1/2 de lait végétal ( riz ou autre -moi, j'adore avec le lait de riz, sucrant naturel-)

- 1 c à soupe bombée de farine de riz ( ou d'arrow root - les deux sont " liants "-)

- 2 c à dessert d'agar-agar en poudre

- 1 c à soupe de purée d'amandes ou noisettes ( facultatif: cela donne un côté plus crémeux- moi j'opte pour la purée d'amandes-)

- Arôme: 1 zeste de citron, ou d'orange ou de l'HE de fruits, ou de l'essnce de cannelle, de vanille, de la fleur d'oranger...)

- 1/3 de tasse de sirop de riz- ou de sucre-( si vous ne l'aimez pas trop sucré et si vous avez mis du lait de riz, mettez-en un peu moins)

 

Faites bouillir 2 tasses de lait (froid) avec l'agar-agar, l'arôme choisi et le sucre pendant 2 mns en remuant. Diluez la farine avec 1/2 tasse de lait froid et l'ajoutez au mélange sur le feu. Mélangez sans cesse sur feu doux jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez alors la purée d'amandes ( si vous le souhaitez). versez dans un moule ou dans des ramequins individuels et laissez prendre au réfrigérateur.

flan ramequins.jpg