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26/04/2009

Pâte brisée sans gluten

Ingérdients :
- 130 grs de margarine végétale
- 1 oeuf
- 300 grs de farine de sarrasin ( ou 150 grs de farine de sarrasin et 150 grs de farine de riz ou de quinoa )
- 2 c à s d'eau

Coupez la margarine en morceau.
Cassez l'oeuf dans un bol, battez-le au fouet.
Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez-y une pincée de sel ( ou une c à s de sucre pour une tarte sucrée ).Creusez une fontaine, versez-y l'oeuf battu, la margarine et l'eau. Pétrissez le tout à la main, formez une boule, enveloppez la pâte dans un torchon humide et laissez reposer au frais 1 heure.

Aprés ce temps, placez la pâte en boule sur une surface farinée à l'aide d'une farine sans gluten et abaissez-la au rouleau pour obtenir l'épaisseur que vous désirez.
En fond de tarte faites cuire 30 à 40 mns.


( extrait du livre " 130 recettes sans gluten " de Sandrine Giacobetti )


images7.jpg

15/04/2009

un basique : la pâte à pizza

Voici plusieurs recettes de PATE A PIZZA ( à essayer sans modération !! )


- Merci à Krystel ( une super " Zouzou " )
Ingrédients :
Pour la pâte :
-200ml d'eau
-200g de farine de riz
-2 c à c de poudre levante au quinoa
-1 c à c de sel
-Herbes de Provence
-1 c à s de graines de pavot
-1 c à s huile d'olive

La faire précuire une dizaine de minutes puis ajouter la garniture choisie









- Merci à valérie Cupillard ( extrait de " desserts et pains sans gluten " )
Ingrédients
Pour la pâte
-200g de farine de riz
-2 c.a.s. de poudre levante
-20 cl d'eau
-1g de sel


[précuisson]
la pâte obtenue après mélange des ingrédients est à poser dans un plat à tarte sur du papier sulfurisé
Mettre au four 10 minutes (thermostat =7 =210°C)

pizza 2.jpg











Ingrédients :
- 120 g de farine de riz
- 80 g de farine de sarrasin + 1 c à café ( pour ajouter à la levure )
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten ou 8g de levure fraîche
- 1 c. à café rase de sel(, herbes, épices)
- 110ml d'eau tiède

Emietter la levure dans l'eau tiède, ajouter une cuillère bien pleine de farine de sarrasin.
Laisser monter 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans un récipient.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger longuement les deux pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 1h sous un torchon.
Etaler sur une feuille de cuisson.
Garnir.
Cuire 12 à 15 minutes.

pozza 3.jpg