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14/04/2009

Flan aux pruneaux

Excellente recette que je viens de faire ce matin et déguster à midi ( et toute la famille a aimé)
Seul changement que je ferai la prochaine fois, je mettrai moins de sucre ( le lait de riz a un goût naturellement sucré ).

Je vous offre cette recette extraite du livre : " Recettes gourmandes " de Eva Claire Pasquier "

INGREDIENTS :
- 2 tasses 1/2 de lait végétal ( j'ai choisi le lait de riz )
- 2 c.à s bombées de farine ou de crème de riz ( j'ai choisi la farine de riz )
- 1 c.à s d'arrow-root
- 1/2 tasse de sucre au choix ( j'ai pris du sucre brin bio )
- 2 c.à dessert d'agar-agar
- 1 c.à dessert d'extrait de vanille
- 2 c.à soupe de margarine
- 1 pincée de sel ( je n'en ai pas mis )
- 10 à 15 pruneaux ( j'ai mis 2 pruneaux dénoyautés par ramequin. J'ai fait 8 ramequins de flan)

- Diluer farine, arrow-root, sucre, agar-agar, vanille et sel dans le lait végétal et porter à ébullition en mélangeant. Baisser le feu et continuer à mélanger environ 5 mns le mélange soit épaissir en crème. Eteindre le feu et ajouter la margarine.
- Disposer les pruneaux dans le fond d'un moule, ou de ramequin.
- Verser le mélange encore chaud et le laisser un peu refroidir : le mélange se fige.
- Mettre au réfrigérateur.

Servir froid.
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