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30/07/2010

Poisson mariné

J'adore le poisson et ce, de plus en plus!

J'achète mon poisson à un petit poissonnier pour être sûre de sa provenance ( saumon sauvage, par exemple).

Nous apprécions particulèrement une entrée- qu'hier j'ai proposé à l'apéritif et qui a eu un grand succés-! C'est trés simple, il suffit juste d'un peu d'organisation!

Ingrédients

- Filet de saumon frais

- Filet de cabillaud frais

- de l'huile d'olive fruitée

- du sel ( meilleur si c'est du sel de l'Himalaya )

- de l'aneth ( frais su possible)

- des baies roses

- 2 citrons

Découpez les deux filets de poisson en carpaccio ( tranches trés fines), aprés avoir enlevé toutes les arrêtes . Placez le saumon dans un plat et le cabillaud dans l'autre- moi, je les sépare au cas où certains n'apprécieraient pas un des deux poissons-.Arrosez d'huile d'olive et du jus de citron. Mettez du sel et saupoudrez d'aneth. Concassez de baies roses et mettez au frais immédiatement aprés avoir filmé les deux plats.

Préparez-les le matin pour pouvoir les déguster le soir, où la veille pour le lendemain midi, le poisson cuisant dans le jus de citron , il a besoin d'un certain temps de repos.

Ce plat trés frais peut se préparer avec du thon ou de l'espadon.

Présentez-le à table avec des "pain de Fleurs" au quinoa et au sarrasin.

09:38 Publié dans l' entrée | Lien permanent | Commentaires (0)

26/05/2010

Verrine bicolore

Ingrédients:

- 400 grs de coulis de tomate

- 2 grs d'agar-agar

- 10 cl d'eau

- de la féta de brebis

- cumin, basilic, persil, sel

Faites chauffer le coulis de tomate avec les 10 cl d'eau aprés y avoir délayé - à froid, trés important- l'agar-agar.Ajoutez-y du basilic , un peu de cumin et un peu de sel. Portez à ébullition et baissez le feu. Gardez ainsi, en mélangeant, durant 2 mns. Mettez dans des verrines et laissez refroidir. Lorsque les verines sont refroidies, mettez au réfrigérateur durant 2 heures, au minimum.

Pendant ce temps, découpez en tous petits cubes la feta.Placez-les dans une assiette creuse arrosés d'huile d'olive et ajoutez un peu de sel.Remuez délicatement pour que tous les petits cubes en soient imprégnés. Laissez mariner au moins deux heures.

Au moment de servir, mettez les petits cubes de féta au dessus de la tomate !

ET REGALEZ-VOUS!

16:53 Publié dans l' entrée | Lien permanent | Commentaires (0)

QUICHE AU THON SANS PATE

 ingrédients:

- 2 grandes boîtes de thon au naturel

- 4 oeufs

- 1/2 de lait végétal ( riz)

- 1/2 oignons

- Persil, cumin, sel, poivre

 

Mettre tous les ingrédients au mixeur. Puis faire chauffer le four Th 6/7 et mettre à four chaud 30 mns ( vérifier la cuisson)

BON APPETIT

 

 

16:41 Publié dans l' entrée | Lien permanent | Commentaires (0)