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01/01/2013

Nouvelle année : nouvelle recette de pâte à pizza sans gluten

PATE A PIZZA SANS GLUTEN

 

Ingrédients:

  • 120g de farine de riz
  • 40g de tapioca
  • 40g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 160g d'eau

Préchauffer le four 210°.

Verser dans un saladier la farine de riz, la tapioca, la fécule, le sel, la levure chimique et la gomme de guar.
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter l'huile d'olive et l'eau: remuer bien.
Etaler la pâte dans un moule recouvert d'un papier de cuisson.

Préparer la garniture de votre choix.
Faire cuire le tout pendant 20/25 mns à 210 °C

26/12/2012

LEMON CURD " maison"

délicieux tel quel, en base de tarte au citron méringuée ou pour garnir les macarons!!

 

Ingrédients:

- les jus et zestes de 2 citrons Bio

- 80 grs de sucre de canne

- 1 oeuf

- 10 grs de maïzena

 

Mettez les jus , les zestes, le sucre, l'oeuf et la maîzena dans une casserole après avoir bien mélanger les ingrédients. Faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

La cuisson dure entre 3 et 4 minutes. Une fois la crème prise, mettez-la dans un bol et laisser refroidir.

Au moment de l'utiliser, fouettez la crème qui reprend une consistance onctueuse!

Les MACARONS !!!

C'est vrai que cela prend du temps, mais c'est si plaisant de sentir ces odeurs, de voir se modifier les ingrédients une fois mélés à d'autres!

Premier essai et super réussi..Alors, pourquoi pas vous?

La base restera pour moi celle-ci.
J'ai fait ensuite un lemon curd maison...Délicieux!

 

Ingrédients:

- 190 grs de poudre d'amande

- 310 grs de sucre glace

- 5 blancs d'oeufs (en fait ce n'est pas le nombre qui importe mais le poids. La recette disait 3 blancs d'eoufs, environ 150 grs...Sauf que moi j'ai atteint ce poids avec 5 blancs d'oeufs -d'ou ma recette de bavarois pour utiliser les jaunes -)

- 95 grs de sucre de canne

 

Préchauffez le four TH 5-150°C-. Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace.

Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant petit à petit le sucre de canne. Versez le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélangez énergiquement pour obtenir un mélange lisse et brillant.

 

Recouvrez une plaque de papier de cuisson. A l'aide d'une poche à douille, formez les macarons en les espaçant. Laissez croûter pendant 30 mns environ. Enfournez et faites cuire pendant 10 mns. A la fin de la cuisson, laissez refroidir, puis détachez les macarons du papier.

La pâte s'étale et donc les macarons sont plus grands que ceux du commerce. J'ai compris ce soir pourquoi il existe des moules à macarons ( que je vais m'acheter tantôt !!)